要 為建立用微波消解技術進行樣品前處理，磷鋁藍分光光度法測定肉制品中磷酸鹽含量的方法;采用微波消解儀，在肉制品中加人硝酸密閉消解，消解液用磷鋁藍分光光度法在660nm波長處測定樣品中磷的含量。結果是微波消解技術可將樣品消解*，采用磷鑰藍分光光度法測定體系中磷酸鹽(以磷酸根計)的含量在0 -150µg(25ml比色管)時，磷酸鹽的含量與吸光度呈線性關系，相關系數0.9999,用本法測定了國家標準物質茶葉與小麥粉等，測定值與標準參考值基本一致，對實際樣品的加標平均回收率在97.0%一105.5%之間。該法操作簡單，試劑用量少、重現性好，用微波消解技術大大縮短了樣品前處理時間，適于肉制品中磷酸鹽含量的測定。